Fitonutrientes

Fitoquimicos
Según diversos estudios, los fitoquímicos podrían ayudar a retardar el proceso de envejecimiento, reducir el riesgo de contraer diversas enfermedades como el cáncer, afecciones cardíacas, hipertensión, cataratas, osteoporosis e infecciones del tracto urinario. Algunas de las propiedades que se les ha encontrado son las siguientes: efectos antioxidantes, regulación de enzimas desintoxicantes, estimulación del sistema inmune, regulación del sistema hormonal, actividad antibacteriana y antiviral.
La palabra deriva del griego "phyto" que significa planta. Los fitoquímicos están usualmente relacionados con los pigmentos, por lo tanto, las frutas y verduras de colores brillantes - amarillo, naranja, rojo, verde y violeta - suelen contener más concentración de estos compuestos y nutrientes en general.
Se han identificado más de 900 fitoquímicos diferentes y se siguen descubriendo más día a día al punto que se ha convertido en un área muy estudiada de la nutrición con novedades permanentemente.

No solo los vegetales tienen fitonutrientes, también las frutas, granos enteros, nueces, semillas, hongos, hierbas y especias y dichas sustancias en años recientes han sido objeto de un gran numero de investigaciones científicas ya que tienen una potente acción muy marcada como antioxidantes, tal es el caso de la vitamina C y el complejo E y se usan para prevenir o tratar enfermedades crónicas como el cáncer y las cardiopatías ya que estas son enfermedades muy relacionadas con una intensa proliferación de los radicales libres.

¿Para qué me sirven?

Estas sustancias eliminan las toxinas de drogas, los carcinógenos (sustancia o agente que produce el desarrollo o aumenta la incidencia de cáncer) y mutágenos (cualquier agente medioambiental químico o físico, que indique una mutación genética o aumente la velocidad de mutación).
Estas acciones de detoxificación tienen mecanismos superpuestos y complementarios que incluyen neutralización de radicales libres, inhibición de enzimas que activan carcinógenos e inducción de enzimas que los detoxifican.
En una revisión de 156 estudios relacionados con los alimentos revelo que, en 82% de estos, el consumo de fruta y verdura reducía el riesgo de cáncer en más de 50%.

Los investigadores concluyeron que “para la mayor parte de sitios afectados por cáncer, las personas con escaso consumo de frutas y verduras experimentan un riesgo de cáncer de aproximadamente el doble en comparación con quienes tienen un alto consumo . Estas son algunas de las principales clases de fitonutrientes, aunque cabe recordar que se han reportado mas de 2,000 sustancias diferentes.

Carotenoides

Son pigmentos que otorgan el color a muchas frutas y verduras amarillas, rojas y verdes. Los carotenoides son el alfa y beta caroteno, luteína, licopeno, criptoxantina, cantaxantina, zeaxantinas y otros. Su función: protegen al organismo disminuyendo el riesgo de enfermedades coronarias, infartos, ceguera y algunos tipos de cáncer. Por su efecto antioxidante, algunos de ellos podrían retardar el proceso de envejecimiento, mejorar el funcionamiento de los pulmones y disminuir algunas complicaciones relacionadas con la diabetes.

Beta caroteno

También llamado pro-vitamina A, porque se convierte en ella luego de ser metabolizada en el organismo. Por sus efectos antioxidantes, podría retardar el envejecimiento, disminuir el riesgo a contraer ciertos tipos de cáncer y complicaciones relacionadas con la diabetes, mejorar el funcionamiento de los pulmones y fortalecer las mucosas.
Se encuentra en los vegetales amarillo-anaranjados como el melón, mango, papaya, damascos (albaricoques), zanahorias, calabaza, etc. y en los de color verde oscuro, como el brócoli, repollitos de Bruselas, achicoria, etc
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Licopeno

Se ha demostrado que personas con una dieta rica en licopenos tienen menos riesgo de contraer cáncer de próstata y enfermedades coronarias. Los vegetales que lo contienen son: tomates y sus derivados (salsas, purés, etc), pimientos rojos, pomelo rosado y sandía.

Zeaxantina

Algunos estudios demuestran que podría ayudar a prevenir la degeneración macular que es la causa de la disminución visual en personas mayores a 50 años. También podría disminuir el riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer.
La encontramos en el maíz, espinacas, calabaza y yemas de huevo
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Flavonoides

También conocidos como bioflavonoides, actúan como antioxidantes neutralizando las moléculas reactivas llamadas "radicales libres" que reaccionan con células de nuestro organismo deteriorándolas. Los radicales libres son una (pero no la única) causa de ciertos tipos de cáncer, por lo tanto evitando su accionar podemos disminuir el riesgo de contraerlos. Los flavonoides más conocidos son: resveratrol, antocianinas, quercetina, hesperidina, tangeritina, kaempferol, miricetina y apigenina.

Resveratrol

Estudios demuestran que podría disminuir el riesgo de contraer enfermedades cardíacas, cáncer, obstrucciones en los vasos sanguíneos e infarto.
Se encuentra en las uvas rojas, jugo de uvas rojas y vino tinto.

Antocianinas

Protectoras contra los síntomas del envejecimiento, disminuyen la aparición de infecciones del tracto urinario.
Presentes en altas cantidades en las blueberries y grosellas rojas y en menor cantidad en cerezas, frutillas, kiwis y ciruelas.

Quercetina

Reduce la inflamación causada por ciertas alergias. Podría disminuir el crecimiento de ciertos tipos de cáncer y proteger a los pulmones frente a agentes contaminantes del ambiente y el humo del cigarrillo.
La encontramos en manzanas, peras, cerezas, uvas, cebollas, brócoli, lechuga, ajo, te verde y vino tinto.


Hesperidina

Este flavonoide sería particularmente activo en la prevención de enfermedades cardíacas.
Se encuentra en las frutas cítricas, como limones, naranjas, mandarinas y pomelos.


Compuestos fenólicos

Acido Elágico

Se le atribuye la propiedad de disminuir el riesgo a contraer algunos tipos de cáncer y disminuir el colesterol. Tiene propiedades antioxidantes y hemostáticas.
Se encuentra en: uvas rojas, kiwi, blueberries, grosellas rojas y negras, frutillas, Arándanos, Bayas y frambuesas.
Otros fenoles se encuentran en la manzana y su jugo y en los tomates.


Otros fitoquímicos

Sulforafano

Estudios le atribuyen la propiedad de disminuir el riesgo de contraer cáncer de colon.
Se encuentra en las crucíferas como el coliflor, brócoli, repollo (col) colorado y blanco, repollitos (colecitas) de Bruselas y kale.

Limoneno

Presente en la cáscara y membranas blancas de los cítricos, podría reducir el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer.

Compuestos del ajo

Allicina es la sustancia que le da al ajo su aroma y sabor.

Además de sus propiedades antibióticas, podrían reducir el la hipertensión, el colesterol y el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer.
Se encuentran en el ajo, pero también en las cebollas, puerros y echalotes.


¿Qué son los antioxidantes?

Son unas sustancias existentes en determinados alimentos que nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades.

¿Qué son los radicales libres?

Son moléculas "desequilibras", con átomos que tienen un electrón en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. Estos radicales recorren nuestro organismo intentando captar un electrón de las moléculas estables, con el fin de lograr su estabilidad electroquímica y con potenciales reacciones en cadenas destructoras de nuestras células.

Los antioxidantes y los radicales libres

Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres. La incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales libres a los que nos exponemos diariamente nos obliga a recurrir a alimentos con la propiedades antioxidantes con capacidad de neutralizarlos.

Antioxidantes y cáncer

Muchas investigaciones ponen énfasis en llevar dietas adecuadas que sean aliados activos contra el cáncer. Estas dietas parten de enzimas y sustancias antioxidantes de determinados alimentos que son ricos en los componentes que recogemos arriba. Los mecanismos son diversos y van desde la inhibición hasta una reacción más activa del sistema inmunológico en general.

 

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