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Fitonutrientes Fitoquimicos No solo los vegetales tienen fitonutrientes, también las frutas, granos enteros, nueces, semillas, hongos, hierbas y especias y dichas sustancias en años recientes han sido objeto de un gran numero de investigaciones científicas ya que tienen una potente acción muy marcada como antioxidantes, tal es el caso de la vitamina C y el complejo E y se usan para prevenir o tratar enfermedades crónicas como el cáncer y las cardiopatías ya que estas son enfermedades muy relacionadas con una intensa proliferación de los radicales libres. ¿Para qué me sirven? Estas sustancias
eliminan las toxinas de drogas, los carcinógenos (sustancia o agente
que produce el desarrollo o aumenta la incidencia de cáncer) y
mutágenos (cualquier agente medioambiental químico o físico,
que indique una mutación genética o aumente la velocidad
de mutación). Los investigadores concluyeron que “para la mayor parte de sitios afectados por cáncer, las personas con escaso consumo de frutas y verduras experimentan un riesgo de cáncer de aproximadamente el doble en comparación con quienes tienen un alto consumo . Estas son algunas de las principales clases de fitonutrientes, aunque cabe recordar que se han reportado mas de 2,000 sustancias diferentes. Carotenoides Son pigmentos que otorgan el color a muchas frutas y verduras amarillas, rojas y verdes. Los carotenoides son el alfa y beta caroteno, luteína, licopeno, criptoxantina, cantaxantina, zeaxantinas y otros. Su función: protegen al organismo disminuyendo el riesgo de enfermedades coronarias, infartos, ceguera y algunos tipos de cáncer. Por su efecto antioxidante, algunos de ellos podrían retardar el proceso de envejecimiento, mejorar el funcionamiento de los pulmones y disminuir algunas complicaciones relacionadas con la diabetes. Beta caroteno También llamado
pro-vitamina A, porque se convierte en ella luego de ser metabolizada
en el organismo. Por sus efectos antioxidantes, podría retardar
el envejecimiento, disminuir el riesgo a contraer ciertos tipos de cáncer
y complicaciones relacionadas con la diabetes, mejorar el funcionamiento
de los pulmones y fortalecer las mucosas. Se ha demostrado que personas con una dieta rica en licopenos tienen menos riesgo de contraer cáncer de próstata y enfermedades coronarias. Los vegetales que lo contienen son: tomates y sus derivados (salsas, purés, etc), pimientos rojos, pomelo rosado y sandía. Zeaxantina Algunos estudios
demuestran que podría ayudar a prevenir la degeneración
macular que es la causa de la disminución visual en personas mayores
a 50 años. También podría disminuir el riesgo de
contraer ciertos tipos de cáncer.
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Flavonoides También conocidos como bioflavonoides, actúan como antioxidantes neutralizando las moléculas reactivas llamadas "radicales libres" que reaccionan con células de nuestro organismo deteriorándolas. Los radicales libres son una (pero no la única) causa de ciertos tipos de cáncer, por lo tanto evitando su accionar podemos disminuir el riesgo de contraerlos. Los flavonoides más conocidos son: resveratrol, antocianinas, quercetina, hesperidina, tangeritina, kaempferol, miricetina y apigenina. Resveratrol Estudios demuestran
que podría disminuir el riesgo de contraer enfermedades cardíacas,
cáncer, obstrucciones en los vasos sanguíneos e infarto. Antocianinas Protectoras contra
los síntomas del envejecimiento, disminuyen la aparición
de infecciones del tracto urinario. Quercetina Reduce la inflamación
causada por ciertas alergias. Podría disminuir el crecimiento de
ciertos tipos de cáncer y proteger a los pulmones frente a agentes
contaminantes del ambiente y el humo del cigarrillo. Este flavonoide
sería particularmente activo en la prevención de enfermedades
cardíacas. Acido Elágico Se le atribuye la
propiedad de disminuir el riesgo a contraer algunos tipos de cáncer
y disminuir el colesterol. Tiene propiedades antioxidantes y hemostáticas. Sulforafano Estudios le atribuyen
la propiedad de disminuir el riesgo de contraer cáncer de colon. Limoneno Presente en la cáscara y membranas blancas de los cítricos, podría reducir el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer. Compuestos del ajo Allicina es la sustancia que le da al ajo su aroma y sabor. Además de
sus propiedades antibióticas, podrían reducir el la hipertensión,
el colesterol y el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer. Son unas sustancias existentes en determinados alimentos que nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades. ¿Qué son los radicales libres? Son moléculas "desequilibras", con átomos que tienen un electrón en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. Estos radicales recorren nuestro organismo intentando captar un electrón de las moléculas estables, con el fin de lograr su estabilidad electroquímica y con potenciales reacciones en cadenas destructoras de nuestras células. Los antioxidantes y los radicales libres Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres. La incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales libres a los que nos exponemos diariamente nos obliga a recurrir a alimentos con la propiedades antioxidantes con capacidad de neutralizarlos. Antioxidantes y cáncer Muchas investigaciones ponen énfasis en llevar dietas adecuadas que sean aliados activos contra el cáncer. Estas dietas parten de enzimas y sustancias antioxidantes de determinados alimentos que son ricos en los componentes que recogemos arriba. Los mecanismos son diversos y van desde la inhibición hasta una reacción más activa del sistema inmunológico en general.
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